"더치 오븐과 주철의 차이점은 무엇입니까?"라고 묻는다면"주철과 에나멜 처리된 주철의 차이점은 무엇입니까?"그리고 좋은 질문입니다!모든 것을 분해합시다.

더치 오븐이란 무엇입니까?

더치 오븐은 기본적으로 큰 냄비나 주전자로, 일반적으로 주철로 만들어지며 뚜껑이 꼭 끼어 증기가 빠져나갈 수 없습니다.더치 오븐은 찜 및 스튜와 같은 촉촉한 요리 방법에 사용됩니다(뚜껑을 열지 않아도 빵을 튀기거나 굽기에도 좋습니다).전통적으로 찐 쇠고기, 칠리, 수프, 스튜를 이 중 하나로 만듭니다.이 요리 도구와 방법은 1700년대 Pennsylvania Dutch에서 유래했습니다.

알몸의 주철 더치 오븐은 모닥불을 연상시킵니다.항상 그런 것은 아니지만 더 소박한 모양의 이 냄비에는 종종 발과 베일형 손잡이가 있습니다. 하지만 오늘날 우리가 흔히 더치 오븐이라고 생각하는 것은 손잡이가 있는 크고 평평한 바닥의 주철 냄비이며, 밝고 광택 있는 에나멜.

에나멜웨어에 대해 알아보기 전에 밝은 외부 껍질 아래에 무엇이 있는지 살펴보겠습니다.

주철이란 무엇입니까?

주철에는 일반 및 에나멜의 두 가지 기본 종류가 있습니다.일반 주철은 기원전 5세기로 거슬러 올라가며 열을 효율적으로 흡수, 전도 및 유지합니다.어떤 사람들은 주철이 다른 조리기구보다 가열되는 데 시간이 더 오래 걸린다고 하지만, 더 오래 뜨겁게 유지되기 때문에 파히타는 종종 주철 프라이팬에 제공됩니다.

따라서 더치 오븐은 항상 뚜껑이 꼭 맞는 큰 냄비인 반면 "주철"은 그 자체로 재료에 관한 것이며 다른 많은 형태, 가장 일반적으로 앞서 언급한 프라이팬을 취할 수 있습니다.

주철에는 조미료가 필요하며, 이는 자연적으로 들러붙지 않는 마무리를 제공하고 음식의 맛과 반응하거나 음식의 맛을 흡수하지 않는 표면을 만듭니다.양념을 하지 않은 주철 팬은 산성 식품(토마토, 레몬 주스, 식초)에 반응하여 금속성 맛과 변색을 만듭니다.이것은 우리가 추구하는 헤비메탈이 아닙니다.그리고 아마도 많은 시간 동안 주철 냄비에 토마토 소스를 끓이거나 삶아서는 안 됩니다.

“주물은 적당히 간을 하면 눌어붙지 않는 본연의 팬입니다.” 많은 베테랑 셰프와 초보자 모두 주철이 그을리고 검게 변하는 최고의 조리기구라는 데 동의합니다.

그릴이나 브로일러 아래에 놓기 좋은 팬입니다.고기를 구운 다음 뚜껑을 덮고 오븐에 넣어 내부에서 요리할 수 있습니다.간을 유지하려면 키친타월이나 부드러운 천으로 닦고 필요한 경우 나일론 패드로 부드럽게 문지릅니다.비누를 사용하지 마십시오.일반 주철 더치 오븐이 있는 경우 프라이팬과 같은 방식으로 관리하십시오.

에나멜 주철이란 무엇입니까?

법랑 그릇은 밝은 색의 도자기 법랑의 얇은 층으로 코팅된 주철 또는 강철 조리기구일 수 있습니다.에나멜 처리된 주철은 우수한 열 전도체입니다.에나멜 스틸은 아닙니다.두 종류의 에나멜 제품은 세척하기가 매우 쉽고 산성 성분과 상호 작용하지 않지만 극도의 열은 표면에 균열을 일으킬 수 있습니다. 즉, 정상적인 요리 조건에서 에나멜 주철은 스토브에서 오븐으로 쉽게 옮겨집니다.긁힘을 방지하기 위해 에나멜 제품이 있는 플라스틱 또는 나무 도구만 사용해야 합니다(청소할 때 거친 수세미 사용 금지).식기세척기 사용이 가능하지만 수명을 연장하려면 손으로 세탁하는 것이 가장 좋습니다.