모든 주철 조리기구 제품은 한 가지 중요한 속성을 공유합니다. 알루미늄 또는 스테인리스강으로 만들어진 비주철 조리기구와 달리 용강과 철로 주조된다는 것입니다.

이 과정을 통해 쿡탑에서 오븐이나 불 위로 곧바로 이동할 수 있을 뿐만 아니라 사실상 파괴할 수 없게 됩니다."American's Test Kitchen"의 진행자인 Bridget Lancaster는 주조 과정을 통해 하나의 견고한 장비를 얻을 수 있다고 설명했습니다. 즉, 개별적으로 고장나거나 부서질 수 있는 작은 부품이 줄어듭니다.또한 주조 공정을 통해 제품이 끓는 것부터 끓이기까지 모든 과정에서 고온과 저온을 고르게 유지할 수 있습니다.내구성과 다재다능함의 이러한 조합은 "하늘의 가장자리까지 튀김"의 저자 Grace Young은 주철을 "주방 일꾼"이라고 불렀습니다.

주철 조리기구는 일반적으로 두 가지 범주로 나뉩니다.

더치 오븐, 전통적으로 주철 또는 에나멜 주철로 만들어진 꼭 맞는 뚜껑이 있는 깊은 냄비

그리고 프라이팬, 프라이팬, 제빵기구 및 철판을 포함한 모든 것.

Young은 “그것은 여러 세대에 걸쳐 전승될 가능성이 있는 최고의 주방 투자 중 하나입니다.”라고 말했습니다.“조심히 사용하고 알맞게 간을 맞춘다면 수십 년의 맛있는 식사에 보답할 것입니다.”